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Jakeline França

TAÇAS & TAÇAS

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A Pinot Noir, juntamente com a Chardonnay, foram as uvas que mais se adaptaram e foram amplamente difundidas em Encruzilhada do Sul. 

O ano de 2020 teve uma safra desafiadora para produção da Pinot Noir, excessivamente quente e seca onde a escolha do momento exato da colheita foi determinante. Essa colheita, em especial, foi mais tardia o que propiciou teores de açúcar e compostos fenólicos acima da média dos anos anteriores, necessitando um cuidado maior para atingir uma acidez equilibrada, para isso o grande desafio foi realizar, com muita atenção, o manejo de cobertura de solo e mensuração constantes dos níveis de acidez das bagas.

A Pinot Noir é uma das castas que se adpata com mais facilidade, se identificando com cada território e safra, e o resultado dessa característica é um vinho mais estruturado sem perder a elegância dos tradicionais vinhos dessa variedade.

Uva
100% Pinot Noir

Safra
2020

Teor alcoólico 
14,4%

Garrafas produzidas 
2150 garrafas

Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste
Vinhedos da Quinta. 

Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias.

Parcela 6.2. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.

Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 09 de fevereiro de 2020.

A fermentação foi conduzida a frio, de modo bem lento em tanques de inox. 

Após a estabilização foi trasfegado para as barricas.

12 meses de maturação em barricas de carvalho francês.