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Jakeline França

TAÇAS & TAÇAS

Sorocaba - taxa de entrega de acordo com a região, combinar com o cliente 
 
24 horas ou horário agendado com o Cliente 

Enóloga Mônica Rossetti

A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. 

A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação desse Milesime. 

Este é um espumante em sua forma mais autêntica, sem dégorgement e consequentemente sem licor de expedição. 

Este produto passou por fermentação lenta em tanques de aço inox com rígido controle de temperatura. 

No vinho base usou-se apenas o mosto flor, após seguindo o método champenoise adicionou-se leveduras selecionadas para a posterior fermentação na própria garrafa.

A técnica Sur Lie permite que durante o período no qual a garrafa permanece fechada, o produto esteja em constante evolução devido a autólise das leveduras que permanecem em contato com o vinho. 

Seu diferencial é que ele continua a envelhecer por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é exclusivamente sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida para apreciá-la conforme sua preferência.

Foram elaboradas apenas 400 garrafas

Parcela 7.1 Chardonnay - Paralelo 30° 31" S - Altitude 398mts ao nível do mar.

Geologicamente localizado no centro do escudo Cristalino Rio-Grandense , entre os solos mais antigos do Rio Grande do Sul, caracterizado por estrutura derivada de rochas graníticas de média e alta profundidade com textura franco arenosa, bem drenados com baixos teores de matéria orgânica.

Parcela 7.1 - Paralelo 30° 31 S com altitude de 398 metros ao nível do mar

Colheita totalmente manual nas primeiras horas da manhã do dia 27 de janeiro de 2020.